平易近以食为天，食以安为先。正在国度持续推进餐饮食安监管常态化、国内出名粥品连锁品牌曼玲粥，从4月始，启动了新一轮全国范畴飞翔查抄，以“两曲”体例曲插门店一线，全面核查食物平安管控落实环境。旗下绝大大都门店食安情况优良，各项管控办法落地到位，其建立的“线上+线下、人防+技防”立体化监管系统，不只守住了消费者舌尖上的平安，更为连锁餐饮行业落实食物平安从体义务供给了可自创的实践样本。本次飞翔查抄由曼玲粥总部食安核心牵头，结合运营、督导等多部分组建专项查抄组，笼盖华东、华南、华北等多区域沉点门店、新开门店及过往风险门店，同步延长至焦点地方厨房取仓储配送核心，实现“从泉源到终端”的全链排查。查抄组严酷对照《曼玲集团食物平安办理条例》及国度《餐饮办事食物平安操做规范》，环绕食材溯源、后厨操做、餐具消毒、食物留样、人员办理等12大项36小项展开详尽核查，实行“现场打分、现场反馈、现场督办”机制，确保现患早发觉、早整改、早闭环。从查抄成果来看，曼玲粥门店全体管控规范有序，食安防地建牢。食材采购环节，品牌取益海嘉里、中粮集团等龙头企业成立深度合做，焦点粥米由益海嘉里定制供应，杂粮从云南、等特色曲采，每批次食材均颠末农残检测取质量溯源，从泉源锁定平安底线。后厨操做环节，员工同一着拆、持证上岗，严酷施行生熟分隔、荤素隔离规范，规范落实洗手消毒、戴帽戴手套等操做流程，杜绝交叉污染风险。地方厨房实行尺度化出产，25个仓储核心依托ERP系统实现原料全链逃溯，仓储物流全程温控，无效保障出品分歧性。此次查抄未发觉严沉食安现患，已就地下达整改通知书，期限完成闭环整改。食物平安非一时之功，贵正在常态化苦守取系统化建立。据悉，飞翔查抄仅是曼玲粥食安管控的主要一环，品牌早已跳出“过后整改”的被动模式，建立起全方位、全流程的管控系统。线基层面，品牌组建专业督导团队，实行“按时巡检+随机抽查”相连系的门店巡检轨制，每月实现全国门店全笼盖抽检，将食安纳入员工取加盟商的底线查核，构成“培训—查核—监管—整改”的闭环办理，专业督导还担任门店、规范落实等工做，确保管控不松弛。线上层面，品牌深耕“互联网+明厨亮灶”扶植，目前全国2000多店超80%完成明厨亮灶，总部专职监管团队通过云端平台24小时及时放哨，实现“看得见的平安”，这一实践也让曼玲粥荣获2025年美团外卖“通明厨房示范前锋”。曼玲粥此次飞翔查抄的成效，不只是本身食安管控能力的无力证明，更为当前连锁餐饮行业成长带来深刻。当前，超七成消费者将食材可逃溯、加工可视列为就餐焦点考量，倒逼餐饮品牌沉构信赖机制，而曼玲粥的实践恰好印证了：连锁餐饮企业要实现久远成长，轻合规”的粗放模式，将食安管控融入每一个环节。其一，要建牢泉源防地，通过取优良供应商合做、成立曲采系统，实现食材溯源可查；其二，要强化科技赋能，借帮数字化手段建立聪慧监管系统，让“明厨亮灶”从“形式”“实效”；其三，要健全闭环办理，将食安查核纳入全员办理，构成“事前防止、事中管控、过后整改”的全链条机制；其四，要自动接管监视，公开举报渠道，邀请消费者、参取监视，建立“监管+商户自律+平台赋能+监视”的共治模式。餐饮平安无小事，义务沉于泰山。此次曼玲粥全国门店飞翔查抄，既是对本身食安管控工做的全面“体检”，也是对行业食安扶植的积极引领。跟着国度食安监管政策的不竭深化，餐饮行业的合作逻辑已从“流量驱动”转向“合规底线+效率上限”的双轨时代。将来，等候曼玲粥持续深化食安管控行动，完美立体化监管系统，同时也但愿更多餐饮企业以其为自创，苦守食安底线，用尺度化、通明化、规范化的运营，配合鞭策餐饮行业高质量成长，守护好消费者“舌尖上的”。（图文/梓仪）。